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Éric Pelletier a été nommé au poste de directeur de la restauration à l’hôtel Le Centre Sheraton Montréal. Il sera en charge du repositionnement de la marque, projet qui a débuté en 2018.
Éric Pelletier a travaillé plus de 25 ans dans la restauration. Il a débuté à La Moulerie, où il a été employé pendant plus de deux ans et où il a appris toutes les ficelles du métier, comme il le souligne lui-même : « Le fait que j’occupe ce poste aujourd’hui est étroitement lié à mon expérience de plus de deux ans à La Moulerie ». Il a ensuite poursuivi sa carrière au W Montréal, expérience qui lui a permis : « […]d’amener l’équipe à comprendre l’industrie du luxe et le service qui en découle. » À partir de 2010, Éric Pelletier a été nommé assistant-directeur de la restauration chez Sofitel, travail qui lui a permis d’obtenir une première expérience dans un hôtel 5 étoiles. En 2013, il a été nommé directeur du restaurant Verses à l’Hôtel Nelligan puis, la même année, il a pris la charge complète de la restauration de l’établissement.
Aujourd’hui, Éric Pelletier doit relever de nouveaux défis en prenant la direction de la restauration du Centre Sheraton Montréal. Il précise : « L’hôtel est en plein essor. Nous faisons une rénovation complète, du 1er au 37e étage. On repart à zéro. »
