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Des entrepreneurs français ont lancé une activité de caviar à Madagascar. Leur objectif : commercialiser le premier caviar africain et s’imposer sur un marché en forte expansion mais très compétitif.
Après avoir observé que Madagascar possédait des conditions naturelles idéales pour l’élevage d’esturgeons, trois entrepreneurs français ont créé leur entreprise en 2009 : Rova Caviar. Le site de production est situé sur le lac de Mantasoa, à 1 400 mètres d’altitude. Aujourd’hui, l’entreprise emploie déjà plus de 300 salariés.
Madagascar, connu pour la vanille, le cacao ou le litchi, se positionne désormais comme un terroir fertile pour les produits d’exception. Le pays se lance ainsi dans l’élevage d’esturgeons afin de produire son propre caviar de qualité.
Pour structurer leur filière, les entrepreneurs ont dû mettre en place un processus complet. Ils importent des œufs d’esturgeons fécondés depuis la Russie. Ces œufs éclosent sur place dans des bassins spéciaux. Ensuite, les jeunes esturgeons grandissent progressivement avant d’être transférés dans des cuves d’élevage directement dans le lac de Mantasoa.
En une seule année, Rova Caviar produit déjà une tonne de caviar. Chaque cent grammes est vendu en moyenne 100 euros. Cette production montre l’ambition des entrepreneurs français de faire de Madagascar un acteur majeur sur le marché mondial du caviar.
Avec cette initiative, le pays ne se contente pas d’exporter ses produits traditionnels. Il innove et entre sur un segment de luxe très prisé. Les perspectives sont prometteuses, car la demande mondiale pour le caviar de qualité continue de croître, et Rova Caviar pourrait bien devenir le symbole du caviar africain.
